www.tombaki.com

ANALI KIZLI

MALZEMELER

500 gr çiğköftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli kuzu eti
100 gr iri çekilmiş ceviz
300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur
3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIÅžI

AkÅŸamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp ÅŸeklinde doÄŸranmış 1 adet soÄŸanı bir tencereye alın. Ãœzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek piÅŸirin. BaÅŸka bir kapta az yaÄŸlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp ÅŸeklinde kesilmiÅŸ 2 adet soÄŸanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soÄŸumaya bırakın. ÇiÄŸköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek ÅŸekilde yoÄŸurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleÅŸtirin. Bir süre haÅŸladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduÄŸunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yaÄŸda biraz çevirin ve yemeÄŸinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.— M.TOMBAKÄ°